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烘焙圈生存指南:如何做到不被市场抛弃?

阅读:314 来源:西点培训 时间:2018-12-19
 抛开一切浮于表面的信息,善于观察的人都是在透过现象看本质,烘焙圈也适用于这个逻辑思维模式。在网络时代信息碎片化、轰炸式传播的当下,很多好的创意和想法注定都不会拥有过长的生存期;不管是复刻产品本身还是营销模式,对于任何行业和平台来说都变得非常没有门槛。
 
 
这是一个互联网+、新零售、知识经济、数据碎片化、消费升级的时代!
 
迈入2018年度以来,整个行业的都在发生着变化,这个“变”是一个连锁式的反应,它的存在就像是手动为古老的钟表扭转发条、拨动时间不断前进;这些变化或许是被动的、或许是主动的,但是它们最终呈现给我们所看、所听的都与以往完完全全的不一样。
 
 
脏脏包的火爆在吸引一众吃货的同时,其实它走红的背后也隐藏着这些因素:
①、消费者会认为好的店铺肯定有售卖这款网红产品
②、店铺对技术及原料的诉求会认为他的原料商有对应的原料、技术支持
③、原料商为了占领市场会要求他的市场/技术人员有具备打造爆款的概念和能力
④、市场技术人员将自己的概念具象化引导消费者的购物诉求
⑤、消费者于是认为好的店铺会售卖新的风口产品
……
 
 
这个闭环是一个完整的、积极向上的系统,它们存在和运作的所有动力来源于当下这个时代赋予烘焙行业的各种特定成长环境。而不管对时代的定义是怎样的,各行各业各品牌“活着”的唯一手段就是变化,抢占市场是企业“活下去”的根本,这是一种循环、递增的发展,企业可以被市场所选择、同时也具备一定主导市场的能力,两者之间微妙关系的转化也是一种变化的形式。
 
 
技术是第一生产力这不是一句口号,它在各行各业被不断的印证着,在纪录片《厉害了,我的国》里,我们绝对能够感受到技术对中国今年来快速发展得推动;在烘焙圈,技术同样具有不可忽视的话语权。
 
在国外,我们所熟知的各种世界冠军、MOF头衔等等全部都是同一种机制的产物——比赛。因为是比赛必定会分出胜负,在比赛中站在最耀眼高度的那些人在很长时间内总能享受最好的资源、拥有最好的舞台。
 
国内较往年而言,在赛事现场的搭建、展示等方面都有很大的变化,当然选手们的技术水平和往年相比也有大幅度的提升,年龄也趋于年轻化,这说明我们的从业人员整体水平都上升了一个新的高度,这也是行业良性发展的一个体现。
 
 
但我们也始终坚信,万变不离其宗;所有走的长远的、更高深度的那些人或者企业都有一个共同点——不忘初心。
所以,愿看到此文的所有烘焙同行们都能不忘初心,继续前行。
 
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