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不懂这8件事,你还想开烘焙店赚钱?别逗了!

阅读:534 来源:西点培训 时间:2019-01-23

好了店铺的地址,订好了产品的类型,买好了各种材料……万事俱备,只差开店?且慢!新店开张前,哪些原则你需要再确认一遍?跟着熳点君一起了解一下吧!

 

一、顾客需要的,就是我们该做的

 

过去消费者要便宜,经营者就想尽办法,降低成本,降低售价;今天消费者不缺钱了,想要吃好的,经营者就用最好的原料,努力提升口感。消费者越来越讲究了,经营者就打造好环境,做好消费体验。消费者越来越挑剔了,经营者就抓品质,抠细节……只有永远以顾客需求为导向,店铺的生命力才能长久。

 

 

二、顾客抱怨的,就是我们该改的

 

永远不要去和顾客争论,赢得了争论,只会丢掉顾客。顾客抱怨什么,就改进什么,当然改进的方式很多,一是引导顾客适应,二是既引导顾客适应同时又作出变化,三是按顾客的要求去改进。任何一个蛋糕店、面包店,顾客都会有很多抱怨,有问题不可怕,重要的是如何去面对。处理得当,顾客意见就是工作提升的契机。所以一定要建立完善的投诉机制,专人记录,制定方案,落实行动,跟踪检查的改进机制。

 

三、新人当然应该笑,旧人绝对不能哭

 

在店铺经营中,发展新客户颇为重要,然而,无论何时,管理者都需要谨记:“老客户是最大的财富”。有些管理者为了拉拢新客户,往往急功近利,给新客户的优惠超过了老客户。

上个月新办会员卡送50元代金券,觉得不过瘾,想继续加大力度,这个月新办会员卡就送100元,那你让上个月刚办了卡的消费者怎么想?让老客户怎么想?因此,对于老客户的优惠力度应比新客户更大,这一点作为面包店的经营者一定要谨记。

 

 

四、永远不要让价格成为唯一武器

 

价格战就是毒品,舒服五分钟,痛苦两小时。当一个蛋糕店、面包店的营销依赖于价格战时,他的营销、服务、管理、创新等很多能力都会退化,到最后,只剩价格优势,反而会丧失产品品质。并且,以价格吸引来的客户既低质又易流失。长此以往,对经营者和顾客而言,都会造成伤害。可谓得不偿失。

 

五、服务比销售重要,回头率比成交率重要

 

顾客进来买一次面包,商家能赚的钱不算多,哪怕一次买10个面包,如果之后再也不来买,这样的销售也是失败的。做为西点烘焙店,要的不是一次非得买多少,最重要的,是要让客人满意。只要他每次要吃蛋糕,买面包,就到商家的门店里来,变成回头客,那这家店就成功了。同时,推销要适度,千万不要死缠烂打,降低了客人的满意度。

 

 

怎么样?这几条西点烘焙零售店的原则,各位亲学会了吗?如果打算开店,心里却依旧有些疑惑,欢迎来思味缇寻求就业创业支持,让资深专家为你支招!

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