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私房蛋糕为什么贵的终极指南

阅读:843 来源:西点培训 时间:2018-03-08
私房烘焙拒绝添加,所以拒绝罐头水果,果胶等而是选用高档优质的水果。

“私房”顾名思义私家厨房,“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙。在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用,毋庸置疑选用的一定是最健康,最新鲜的食材。这些特点注定私房烘焙的东西,不会大规模工业化批量生产,只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体!

 

众所周知,私房产品的价格类比市场同类产品要贵些,为什么那么贵呢?上海思味缇国际美味学院跟你详细谈谈:

 

 

一、食材成本

所有的烘焙原料都是私房店主精益求精挑选出来的,再原料商私房店主绝对不含糊!

有的人说普通蛋糕房里一个大大的蛋糕才卖几十元,但私房蛋糕主使用的原料钱都不止这个价咯!

 

二、工具成本

一如烘焙深似海,如果你爱她就让她去学烘焙吧,如果你恨她,就也让她去学烘焙吧!

之所以这么说,是烘焙真的非常“烧钱”。不光是原料商,材料商也一样烧钱。甚至一些工具需要代购,私房蛋糕一般在烘焙工具上都是追求最好的,最好的工具的才更能做好食物的最好效果!工具的损耗也是一个成本。

 

三、贵在手工制作成本

在夏季,动物淡奶油的打发,对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情。不但要把空调打到最低,甚至还要隔冰打发,动物奶油还容易打过。“打过了”的意思就是奶油直接浪费!

而人造植物奶油不但打发度高,还不用但打过,成本低廉,保质期长,虽不含胆固醇,但人造植物奶油并不健康。其所含的大量反式脂肪酸,氢化油不能被人体代谢出去。

私房蛋糕都会选用进口的动物奶油,进口的动物奶油比人造植物奶贵几倍,但是打发的难度却是动物奶油的几倍。人力加上材料成本,你说私房不贵还有“天理”吗?

 

 

四、定制时效成本

私房烘焙拒绝添加,所以拒绝罐头水果,果胶等而是选用高档优质的水果。

对于烘焙的人来说,烘焙出的西点口感是王道,重点推出的经典甜品一定有着独特而经典的配方。有时候为了调整一个配方,私房蛋糕店主会花很大的精力和同道中人交流!同时还会调配不用的配方适以不同的客户!这些成本,你还会说,私房蛋糕贵吗?

 

五、配送及硬件成本

对于私房蛋糕来说,配送是个大问题。在冬季配送还好,但是在夏天客户自取要送冰袋,外卖也不能用同城快递,毕竟到了就化了,只能自己家人开车送!而私房所做的这些也仅仅是为了客户能吃上美味、健康、专属的私房蛋糕!

 

物美价廉在西点世界里不存在的,如果一味地追求廉价,就成了中国工业化学制品!你可以因为西点昂贵而不去吃,但请不要去改变它!

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