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面包做得好,揉面有技巧:这里有面包揉面技巧等你来学习!

阅读:706 来源:西点培训 时间:2018-03-20

面包想要做得好,揉面技巧很重要!跟上海思味缇国际美味学院来分享一些揉面技巧!

 

一、捏好面团,将面团揉8-10分钟,达到几乎粘稠的状态。在手掌上轻拍一点油,并抹在面团的整个球面,最后让其按照食谱中的要求发酵。

 

 

二、将面包烤盘放进烤箱之前,确保要预热烤箱。

 

三、加一点点牛奶到蛋黄中,然后将其刷于整个面包上再烘焙,因为牛奶能帮助面包保持柔软,而蛋黄能使面包颜色更好看。

 

四、如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能,不要立即将两者都打开,首先要使用底部烤架,然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

 

五、除了个别的片状面包外,一般面包烘焙好要12-20分钟,因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话,你可以将温度稍微调高,但是一定要密切关注着以免烤焦。

 

六、面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间,因此要保持烤箱在这个温度范围内,除非食谱上有特别说明。

 

七、在烘焙之后,立即趁热刷一点黄油到面包上,用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。

 

 

八、确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的,这里强调下不是热的而是暖和的。热水会破坏酵母活性,因此要确保水温是手指能够承受的温度。

 

是不是听起来很简单,那就给自己个机会来实践一下吧,就来上海思味缇国际美味学院学习吧!

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