面包烘焙培训:牛奶卡仕达面包做法步骤

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面包烘焙培训:牛奶卡仕达面包做法步骤

发布时间:2018-03-01 本文已经帮助【301】名学员解决问题

卡仕达面包是用卡仕达酱作为辅料烤制的面包。做法比较简单,将 卡仕达酱作为馅料包在面团里,其它方法不变,然后烤制而成。面包的形状可以任意发挥。卡仕达面的特征,表面撒有一层酥粒,口感松软,夹层卡仕达酱因配料不同而风味各异。

  牛奶卡仕达面包用料

  高筋面粉 250克

  盐2克

  酵母3克

  奶粉15克(没有可不放)

  牛奶120克

  细砂糖30克

  黄油25克

  鸡蛋1个

  牛奶卡仕达面包做法步骤

  将牛奶,蛋黄,糖混合,放入平底锅小火加热搅拌,加入高粉继续搅拌。

  搅拌成糊状离火,冷却,冷藏1小时以上备用。

  将其他材料除了黄油以外都放入面包机,按先液体再固体,糖,盐,鸡蛋,分别放在角上,放入卡仕达酱,放面粉,挖小洞放酵母。

  和面15分钟后放入黄油,3次搅拌2次醒面。一次发酵后面团2到2.5倍,一次发酵结束时取出面团排气整形,分3分,滚圆,擀成牛舌状卷起。取出搅拌刀,放入面包,继续发酵。

  发酵完成烘烤。烤完取出晾凉。

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