乳酪戚风淡奶油裱花做法步骤

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乳酪戚风淡奶油裱花做法步骤

发布时间:2018-03-15 本文已经帮助【1334】名学员解决问题

  主料

  1.奶酪85g

  2.牛奶85g

  3.色拉油67g

  4,低粉67g

  5.玉米粉30g

  6.蛋黄140g

  蛋白部分1.蛋白300g

  2.糖150g

  3.塔塔粉2.5g

  

  乳酪戚风淡奶油裱花做法步骤

  1. 蛋白和蛋白分离,蛋白蛋白先放冷藏冻一会,然后去称所需要的材料。。

  2. 乳酪和牛奶加热至40度左右拌匀,之后加入色拉油拌匀,再加入低粉和玉米粉拌匀。最后加入鸡蛋拌匀至光滑无颗粒状态,备用。

  3. 蛋白部分中度打至中性发泡。我这个偏过了一点哦…再取1/3与面糊部分拌匀,再加入剩下的蛋白拌匀,

  4. 把面糊倒入两个7下模具,上下火190/170约20分钟。出炉前振一下然后倒扣凉冻就可以做蛋糕。

  5. 把淡奶油和糖中速打至抹胚所需的程度,拿乳酪蛋糕胚切开3层中间夹上新鲜的雪梨,并用刮版抹出半圆蛋糕并上托。

  6. 用牙嘴裱出花边,并用裱花袋调点黄色的奶油并在蛋糕边均匀地裱出形状。

  7. 用拉线膏均匀裱出花边。

  8. 再用黄色奶油裱出小麦,用咖啡色奶油裱出花蓝。

  9. 用绿色奶油裱出花枝,用粉色奶油裱出花蕾。

  10. 最后裱上几朵不同颜色的小玫瑰再拉出叶子即可。

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