西点培训:抹茶红豆毛巾卷做法

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西点培训:抹茶红豆毛巾卷做法

发布时间:2018-07-26 本文已经帮助【668】名学员解决问题

  今天给大家介绍一个网红甜品,因其样子有点像超市里面售卖的盒装毛巾,名字由此而来,口感香甜不腻。

  材料:班戟粉100克、鸡蛋一个、牛奶200克、黄油10克、淡奶油200克、细砂糖20克、蜜豆适量、白桃果酱2大勺、五十铃抹茶粉4克 

     抹茶红豆毛巾卷做法:

  1. 一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀,抹茶粉和预拌粉混合,过筛至牛奶中

  2. 用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油,面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右

  3. 静置后的面糊过筛,舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中

  4. 用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同

  5. 揭下饼皮平放在网架上放凉

  6. 淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀

  7. 放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,最多可压5张

  8. 把淡奶油与蜜豆涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油

  9. 取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中;裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可

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