面包培训班:椰蓉面包的做法步骤

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面包培训班:椰蓉面包的做法步骤

发布时间:2018-08-02 本文已经帮助【429】名学员解决问题

  面包培训班:椰蓉面包的做法步骤

  主料

  高筋面粉260g牛奶120g

  鸡蛋1个酵母3g

  盐3g细砂糖50g

  黄油35g椰蓉馅

  椰蓉80g黄油30

  蛋黄1个白砂糖20g

  椰蓉面包的做法步骤

  1. 把鸡蛋与牛奶放到面包桶内。

  2. 放入面粉,两边对角分别放上盐与糖,当中挖个小坑放入酵母 ,设定和面程序二十钟。

  3. 面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油,再启用和面程度二十分钟。

  4. 和好的面团选择发酵功能,45分钟面团发至两倍大,按个小坑面团不塌陷不回弹,发酵完成。

  5. 把面团进行排气,分成小份搓圆静置十分钟。

  6. 准备椰蓉馅,黄油融化。

  7. 放入椰蓉,白砂糖与蛋黄。

  8. 用勺子搅拌均匀。

  9. 取一面团按扁,用擀面杖擀开,放入椰蓉馅。

  10. 像捏包子那样包好捏紧,口子朝下,用擀面杖擀成牛舌状,用刀划几道口子,要划穿。

  11. 像扭麻绳那样扭起。

  12. 两头捏紧,一定要捏紧,以防面包在烤制过程中散开。

  13. 放室温再次发酵至两倍大时,在上面刷层蛋液,放入烤箱中层,170度上下火烤十五分钟。

  14. 时间到,出炉,椰蓉面包香味扑鼻,掰开看下,组织非常松软。

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